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    마하탑, 신안군

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    마하탑, 신안군
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    Сompany address: 신안군, 대한민국
    전남 신안군 임자면 이흑암리 1098-21
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    Company website: https://1491-kr.all.biz

    기업정보 마하탑

    "본 제품의 판매 수익금 일부는 모자 건강을 위한 마하탑 부설 여사랑 운동의 기금으로 적립됩니다." 이는 전남 신안의 유억근(54) 씨가 판매하는 소금 봉지에 써있는 글귀다. '마하탑'이라는 이름은 "넓고 크고 원만하고 걸림이 없는 화합의 공동체를 상징하는 탑"이라는 뜻이다.유억근 씨는 서울에서 교통법학회 사무국장을 지냈다. 그가 모시고 있던 회장은 자연사상과 건강식품에 관심이 많았는데, 덕분에 청정해역인 고향섬 임자도의 특산물 판매 사업을 그 시절에 구상하게 되었다. "시중 소금의 대부분이 제재염입니다. 그래서 국민건강 차원에서 보급해보려 생협중앙회 품평회 때 무공해 자연소금을 출품한 게 인연이 된 것이지요." '91년부터는 멸치액젓, 새우젓, 조개젓 등 젓갈류도 공급을 시작했는데, 임자도 어민들이 청정해역에서 잡은 것을 천일염으로 절여 숙성시킨 것이다. 젓갈류에는 색소나 조미료, 방부제 등 인공첨가제를 전혀 쓰지 않는다. 그리고 김장철에는 멸치육젓, 황석어젓, 칼치속젓도 공급하고 있으며, 저온에서 새우젓은 6개월 이상, 멸치젓은 1년 이상 숙성시킨다. 소금은 자체 염전 12,000평에서 나는 여름 소금을 생산한다. 봄과 가을에는 일교차가 커서 쓴맛이 나므로, 여름 소금만을 쓴다. 소금을 만들 때 개펄 흙이 많이 섞이면 불순물도 있고 소금 색깔이 하얗지 않기 때문에, 바닥에 비닐이나 타일을 깔고 작업을 한다. 소금종자를 양수기를 이용하여 수로로 따라 이동시킬 때도 고무호스를 사용해서 이동시킨다. 소금 색깔이 하얀 것은 불순물이 섞이지 않도록 이처럼 위생적으로 만들어서 그런 것이지 다른 첨가제를 넣어 가공한 것이 아니다. 이처럼 바닷물을 염전에서 햇볕에 증발시켜 자연상태의 소금을 만들어낸 것이 천일염이고, 제제염은 일부 수입소금을 끓여서 염화나트륨 성분만 추출해서 대량 생산한 소금이며 염도가 지나치게 높아(염도99.8) 짠맛이 너무 강하다. 또, 천일염에 들어있는 미네랄 성분이 거의 들어있지 않다. 그런데 천일염이라 하더라도 중국산 수입소금이 국산으로 둔갑하거나 질이 좋지 않은 소금은 주의해야 한다. 또한 바닷물을 3,000도의 고열에 증발시켜 급속으로 소금 결정을 만들어내는 것은 '기계염'이라고 해야한다. 바닷물을 자연적인 방법으로 증발시켜 진짜 '천일염'을 만들어 내는데는 일주일이 걸린다. 천일염은 하늘(天), 태양(日), 소금(?)으로 하늘이 주신 선물이며, 섭취했을 때 우리 몸의 기운에 맞는 에너지다. 볶은 소금은 자연소금을 세척해서 불순물을 제거한 후에, 유기물이 파괴되지 않도록 200도에서 500도 이하의 온도에서 온도조절을 해가며 은근하게 볶는데, 1시간 40분쯤 걸린다. 소금을 볶을 때 온도를 700도로 올리면 40분이면 가능하다. 그러나 그렇게 하면 순수한 자연소금의 맛도 사라지고 맛을 내는 유기물이 손실된다. 볶은 소금에도 역시 표백제나 인공첨가제는 일절 쓰지 않는다. 또한 마하탑에서는 쑥과 고사리를 7~8년째 공급하고 있는데, 임자도 섬의 깨끗한 자연환경에서 자란 것이라 향과 맛이 뛰어나다. 육지에 아직 쑥이 없는 3월에 일찍 생쑥을 공급하며, 고사리는 삶아서 햇볕에 잘 말린 것이다. 고향민 들에게 소득증대가 될 수 있도록 해주는 "고향사랑" 차원에서 시작했는데, 덕분에 도시 소비자들은 질 좋은 봄나물을 맛볼 수 있게 된 것이다.
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